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安全保障

(1)流程圖:

(2)18個控制點
       ·采購選材    ·進倉檢測    ·出倉三查 
       ·洗切加工    ·出品檢查    ·廚工體檢 
       ·衣帽手套    ·用具清潔    ·餐具消毒 
       ·冰庫清理    ·生熟分類    ·標識標簽 
       ·臺凳門窗    ·清除四害    ·水溝清理  
       ·泔水處理    ·垃圾清理    ·WC衛生

(3)完善的原材料供應流程     

  利用與原材料原產地的長期合作關系,為各項目提供質優價廉的貨品。

  供應商管理納入高校聯合采購體系定期對供應商進行測評,執行嚴格的準入制度。     

  公司特制定統一的收驗貨標準,以健全的制度確保原材料品質。

(4)嚴格的原材料供應準入制度

  全部食材嚴格把關,由我品控人員現場檢測國家食品安全相關指標。確保相關指數均完全符合國家規定。
  嚴格規范的現場品控,通過操作現場加空氣凈化等技術手段,達到30萬級別的衛生標準,規范的工藝流程,保證出品質量。 對所有食材取樣,進行國家食品安全指標的檢測。留樣保存48小時。


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